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眼下，星巴克和美国新上市茶叶公司teavana都在主推来自中国的白茶。
这几年，白茶的营养成分在欧美、日本等国家得到充分论证，并广泛应用于各个领域。多种营养物质被提取出来，做成食品、保健品、饮品，甚至意大利著名奢侈品牌宝格利都推出一款白茶香水，再销售至中国市场。
墙内何时闻花香
拥有好的天资，低价出口；再回购时，已是数十倍，甚至数百倍的成品价。白茶能摆脱这样的命运吗？
“2006年，我去莫斯科。到处可以看到立顿开发的白茶饮料，后来我了解到，不只俄罗斯，立顿在欧洲市场都投放了。”中国茶叶流通协会秘书长吴锡端说。作为一个全球巨头的茶叶公司，立顿对白茶的重视显然不是空穴来风。这背后，有欧洲国家长期的积累与坚持。“我觉得还是白茶的保健功能他们研究比较透，他们相信实验室里的数据。”吴锡端分析。
中国的茶叶出口情况一直不太乐观。2010年，我国茶产量140万吨，出口仅30.24万吨。欧盟、日本等国家和地区茶叶农残检测标准指标多、变化快，而我们茶叶工业总体还远远跟不上形势，严重影响到出口。茶产业升级转型迫在眉睫。
欧美国家对白茶进行科学研究后发现，相较其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有三降三抗的功效。然而国内的白茶市场一直不温不火，主动消费的个人更少。今年2月，福建省福鼎市市委副书记陈兴华在北京说:“福鼎白茶是有名的——我们不是吆喝自己，懂行的人都知道，白茶的制作工艺就决定了它保留的营养成分最多。既然大家喝茶是为了健康，何不选我们的福鼎白茶呢？”
他说，2008年，福鼎市就邀请中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤教授等七位国内著名茶叶专家就白茶进行考察和研究，并最终达成“福鼎白茶共识”。内容如下——
一是(白茶)源于福鼎，文化丰厚。福鼎白茶栽培历史悠久，是白茶之王——白毫银针的发祥地。二是品质优异，康体养颜。白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效，是人类康体养颜之珍品。三是创新发展，前景广阔，能够满足人们对健康生活的日益追求。
“多年前，白茶就引起了英国科学家们的关注，他们在实验室里仔细分析白茶的成分，不仅鼓励英国人喝白茶，还研制含白茶的化妆品。可我们不能‘墙内开花墙外香’啊，什么时候才能在国内‘香’起来，是我们的夙愿。”陈兴华说。
淡如白茶
中国白茶在福鼎。福鼎白茶，原产于太姥山。清代名人周亮工《闽小记》中赞白茶:“其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”同时，白茶自然萎凋和轻微发酵的制作方式，更接近原生态，符合现代社会人们所推崇的亲近自然，回归本真的生活方式。
古法今扬
今年4月的上海豫园茶文化艺术节上，一块20年的福鼎白茶饼拍出了18.8万元的天价，也擦亮了“古法制茶，藏饮皆宜”的古焙白茶。
“一年茶，三年药，七年宝。”白茶的茶商们都喜欢引用这个说法。
引茶入药，这是从神农氏开始的传承。在利用茶的过程中，智慧的先民不断将制茶技艺和思想智慧融合，在满足实用的基础上形成了独具特色的中国茶文化。应了这样的背景，白茶中的古焙茶才为我们所知。古焙茶“茶青”源自深山老茶树，按照古法制茶术，经龙眼木炭炆焙而得。茶青选料考究，工艺程序严谨，焙火功夫须分毫不差，素有“十炉出一宝”之称。古焙茶已被收录为中国茶叶博物馆标准馆藏名茶。
现在，福建天丰源茶产业有限公司（北京六妙福茶业销售有限公司）将古焙福鼎白茶作为六妙茶苑旗下重要品牌推广，完成了古焙茶研发基地、万亩茶园基地、古焙茶生产基地、窖藏基地的建设，并将形成产业化生产，被誉为“中国古焙茶第一家”。
“古焙茶的工艺也是始于偶然。从前，为了便于收藏，人们将喝不完的新茶用来烘烤，结果，发现泡出来的茶有一种独特的滋味。”天丰源茶产业有限公司副总经理朱有瑞说。在位于北京马连道的六妙茶坊，古焙白茶是其特色主打产品。
朱有瑞说，古焙茶的独特之处在于其有“三益六妙”。三益为“益品、益礼、益藏”，而每个“益”又有六妙之处。益品六妙为:甘、浓、润、醇、沉、韵，品之茶韵鲜活，久品不腻，和胃清肠。“古焙茶最益收藏，古焙茶益藏之六妙在于:品味古韵、久藏沉香、私房专属、鉴藏雅玩、识茶悟道、保价升值。”
古焙福鼎白茶有“今年藏茶后年喝，明年又喝去年茶”的说法。目前在北京、三亚、福州、石家庄、邯郸、哈尔滨、福鼎、廊坊等地已经有多家旗舰店开始营业，上海、重庆、成都、济南、太原等地的旗舰店正在建设中。
“30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君是资深的农业界全国政协委员，也是一位底功扎实、出言谨慎的茶叶专家。不仅是每年的全国两会，在多个发言的场合，提及白茶，她有一个比喻:白茶是中国茶叶大家族中“墙内开花墙外香”的名门望族。
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白茶分类
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为:芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立。
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司为适应港澳市场的需要，于1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。其制作工艺为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过干燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
寿眉是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。 | 
